高加水パン は
その名の通り 加える水の量が多いパンのことです
75%以上の水分量のパン
よって、扱いは非常に難しいのですが、、、
焼き上がったモッチモチ感は半端なく
味わいふかーーい、パンです
焼きたいパンが レッスンできるコーネルを楽しみにしている HさんとYさんは
1ヶ月前に 枝豆とコーンを使った高加水パンレッスンがしたい!!と決めて今日をたのしみにしてくれていました
しかし!!!
Yさんはお身体の具合が良くなくて 泣く泣くキャンセル、、、
Hさん一人でのレッスンとなりました
![](https://counell.com/wp-content/uploads/2020/09/D86717B5-3C55-4C3B-A0E5-95C768FC891F-768x1024.jpeg)
手で捏ねることはできないので
ゴムベラでパン生地作り 30分毎に生地を引き締める工程を4回以上行うという手間をかけると
気泡がたっぷりの風味豊かなリュスティックになります
![](https://counell.com/wp-content/uploads/2020/09/62014626-4443-400E-B8D4-1A4A61CE8104-768x1024.jpeg)
レッスン中にお休みしたYさんから
「行きたかったーーー残念ですぅ」と電話が入り
作り方動画に撮って送る旨お伝えしました
月一回パン教室に来る楽しみは
焼きたいパンが焼けること、、、
楽しい時間が過ごせること、、
リラックスできること、、、
新しい発見に気付けること、、
いろいろあります
ただパンを焼きに来るだけ、、じゃない
+アルファが、、 大切ですね
![](https://counell.com/wp-content/uploads/2020/09/A27B4CF1-59F6-4514-AE10-811E74113DB2-768x1024.jpeg)
来月をたのしみにしよう!!
美味しい高加水パンはお届けします
Hさんがレッスンした2種類の高加水パンは
全く違う食感と味、、、
だだちゃ豆リュスティック
![](https://counell.com/wp-content/uploads/2020/09/950892D5-6F8F-4874-A6D9-C83D01F6EFEA-1024x902.jpeg)
枝豆コーンとハーブパン粉パン
![](https://counell.com/wp-content/uploads/2020/09/8D6018E6-5430-4B07-ADA1-EF567CFA7A0D-982x1024.jpeg)
高加水パン祭り!!!
秋めいて涼しくなってきたら
大好きなパンをどんどん焼きましょう