2種類の天然酵母パン米粉パン冷凍パンいろいろ焼いてスキルアップ!!!

白神こだま酵母はいいとこだらけ!!

  • 種おこし不要  イーストのように使いやすい顆粒タイプで思いたったらすぐ焼けるから手軽です
  • 短時間で焼き上がる 天然酵母といえば発酵に時間がかかるイメージですが白神こだま酵母は発酵力が強いので3時間くらいで完成します
  • 他の酵母と比べてトレハロースが4〜5倍も含まれている 糖質の一つであるトレハロースは保水力が高く しっとりしたパンが焼ける 風味も損なわれにくいです
  • 国産小麦との相性がいい 発酵の時のガス発生が緩やかな白神こだま酵母はグルテン含有量が少ない国産小麦からできるグルテン膜を壊さずにがすを保持できるからふんわりモチモチのパンが焼けます
  • 一次発酵後の生地を冷凍できる マイナス30°Cの環境下での白神こだま酵母の生存率は100% なのでパン生地になっても特性を生かすことができます

米粉マフィンは和風バーガーがぴったり

  • 米粉パンとと言っても種類がたくさん 米粉パンとして売られているパンでも米粉が一部含まれていたり小麦グルテンが使われていたり様々です コーネルの米粉パンは完全グルテンフリー
  • グルテンフリーの米粉パンをどうやって作るのかを オリジナルコースのステップアップでレッスンします
  • 米粉イングリッシュマフィンレッスンでは和風のバンズを完成させます
  • きんぴらごぼう、鶏肉のクワに、おからなど和風のお惣菜がぴったり!!

パン生地を冷凍保存して使えると便利

  • 白神こだま酵母はマイナス30度でも生存可能なのでその特性を生かしてパン作りする方法をレッスン
  • イーストのパンでも成形後に冷凍保存、いつでも解凍すればすぐに焼きたてパンが焼ける!!なんて贅沢なレッスンも可能です

全てはコーネルオリジナルコースでレッスンできます

  • コーネルオリジナルコースは ベーシック・ステップアップと順を追ってパン作りの奥深い世界を学べます
  • 天然酵母はホシノ天然酵母と白神こだま酵母2種類の天然酵母パンをレッスン
  • 米粉パンは完全グルテンフリーパン
  • 実験のようなパン作りを楽しみましょう

山形県鶴岡市野菜の恵み オンラインレッスン

食を通して田舎暮らしを体験するオンラインレッスン
食材が直送されてくるから楽チン!
レッスンに参加できない時は録画レッスンができるから必ず美味しい料理完成!
陸の孤島から毎月とどく玉手箱にワクワクできる楽しさ!
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