焼きたて再現 翌日でも美味しい「パンのリベイク法」

パン・オ・ショコラ デニッシュ クロワッサン

  • 内部に気泡が多いパンはリベイクにむいているパンです
  • 本日のレッスンパン パン・オ・ショコラやクロワッサンはリベイクするとパリッとした食感が蘇ります
  • 柔らかくなったパン生地にアルミホイルを被せて トースターで5分くらい焼いて水分を飛ばすといいですよ

フランスパン カンパーニュ 食パン など大きめのパン

  • 大きなフランスパンなどなかなか1日では食べきれない大きなパン
  • 焼いて荒熱が取れたら早めにカットして(フランスパンは三等分くらい・カンパーニュは五等分くらい・食パンは6枚切りくらい)できれば一個ずつラップでしっかり包み密閉してから冷凍保存
  • 食べる時は自然解凍
  • 200度のオーブンやトースターで3分くらい加熱すればOK

シナモンロール ブリオッシュ アンパンなど 菓子パン

  • シナモンやシュガー・チョコなどが溶けてこげる場合もあるので
  • 必ずアルミホイルで包んで温め直してください
  • バリュミューダのフランスパンモードで温めたアンパンは絶品です(ロールパン・コッペパンも)

ピザ カレーパン

  • 具材が乗ったパンをリベイクする時はトースターに入れる前に 大きさにより時間は変わりますが、10〜30秒チンしてからすると中まで温かくなります

もっと美味しく手作りパンを味わう秘訣

  • 霧吹きがあればパンの表面に軽く水を吹きかける
  • そのほうが焼き上がった時にしっかりとふっくらした食感に仕上げることができます
  • もっと美味しくリベイクしたい人はぜひ霧吹きやってみてください
  • 冷凍したパンは必ず自然解凍
  • チンして解凍すると水分が飛ぶのでおすすめできません

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