パン生地が発酵しすぎた、過発酵とは?

気温が上がってくる時期に失敗しやすい過発酵 写真のパン生地は機械で捏ねたいちごパンのパン生地です。ビーツパウダーと紅麹でピンク色に染まったパン生地が丁度いい感じに一次発酵終了した状態 これから気温が上がるじき発酵時に気を […]

パンを焼く目線でオーブンを選ぶポイント

オーブンを新調したい! コーネルオリジナルコースを始める生徒さんが13人となりました 既存の生徒さんと合わせて25名くらい、、 皆さんドキドキワクワク夢だった手作りパンのある生活を楽しみにお越しくださっています 中にはコ […]

梅雨時期のパン生地作りで気を配りたいこと

小麦粉は湿気やすい 小麦粉は湿気やすいことを忘れない 保管は冷蔵庫で、しますが冷蔵庫に入れていても雨の日、晴れの日、雪の日 粉に含まれる水分の量は微妙に違います 梅雨時期の水分の加え方 手ごねでパン生地を作るとき一気に水 […]

今さら聞けないパン作りのコツと疑問

そういえばイーストってなんだろう? イーストは酵母のこと酵母とは菌のひとつ 菌とは単細胞生物立派な生き物 生き物なのでエサを食べてエネルギーにしますイースとは糖分からエネルギーを手に入れます エネルギーは糖類が分解された […]

4月13名の新規ご入会ありがとうございました

オリジナルコースは入会金なし 入会と言ってもコーネルのオリジナルコースは入会金なし ベーシックコース ステップアップコース それぞれのレッスン料のみです 2種類のパンが焼けて 基礎から学べるコースレッスンです 入会してい […]

季節の変わり目 元気の源は山菜にあり

限られた時期にしか頂けない野菜の恵みを召し上がれ 朝とれ山菜販売は今月末くらいまで 動画では5月中旬あたりまでとお伝えしましたが 問い合わせてみましたら今月末くらいまでなら販売されるそうです 関東 関西の首都圏ではすっか […]

野菜がたっぷり無料レシピ6品プレゼント

家族のために作ってきたレシピを無料でプレゼント コーネルの新しいメールマガジンは登録無料 登録するだけで野菜たっぷり簡単レシピ6品プレゼント メニューは全て私が家族のために作ってきたレシピです 育ち盛りのふたりの息子のた […]