パン作りの水分量について

加水率で異なるパンの種類 加水率とは 生地に使う粉の総量を100%とした時の粉量に対する水分量のことです 粉に対してどのくらい水分が入っているか、ということ 一般的に加水率65%前後とされています 60%未満のパン ベー […]

動画レッスンの新しいメリット

できる範囲内でお料理を楽しむ 野菜の恵みコーネルの動画を見ながらお料理作りをしてくださった千葉県在住のmikaさんから 「だだちゃ豆入りだしを作って素麺に乗っけていただきました」とメッセージが来ました 毎月庄内の野菜のお […]

だだちゃ豆たっぷり直送します!!

だだちゃ豆あま〜い! コーネル野菜の恵みオンラインレッスンでした 白山という品種のだだちゃ豆が出回るのを待って 一番美味しい時期に期間限定の豆を使ったお料理です 初めてだだちゃ豆を味わったwakakoさんの感想が見出しの […]

コロナ禍の今だからこそ みんなでZOOMおしゃべり会

先生お元気ですか?と心配してくださる生徒様に感謝 今年の8月リアルレッスンは猛暑ということと、私用で長いお休みをいただいております。オンラインレッスンは通常レッスンしています 久しぶりに来月のご予約申込みで生徒様から連絡 […]

わざわざ食べたい!買いたい!を叶えます

地域の旬をたくさんの人のもとに届けたい 地方の産直の野菜は色も形も十人十色 育った環境・収穫した時期・生産者の人のこだわりで 同じ夏野菜でもみんな違うんです 家庭用であれば少々形がちぐはぐであっても まさに今が旬!!と言 […]