オリジナルコースの先には繋がるコミュニティで広がる世界
直感で決めたコーネルオリジナルコース 丁度一年前 オンラインレッスンで出会ったMaiさん オンラインレッスンではじめてふかふかのパンを焼けた感動を味わうと同時に「わたし！コーネルのオリジナルコースやります！先生のところに […]
投稿者: 2018counell
白パン最高！レッスン後すぐに復習
オリジナルコース初回は翌日もふわふわ白パン コーネルのオリジナルコース始める方が増えて連日 ふわふわ白パンのレッスンをしています。 Mさんも冬？くらいにコースレッスン始めたいと決めて今月初回でした お仕事帰りに娘さんと、 […]
blogから感じた地元食材への想い丁寧な暮らし
blog読者のご新規生徒様 コーネルのブログやホームページを見て とても素敵だなぁ いつか行ってみたいなぁと思っていました やっと勇気を出して申し込みします。娘と2人でパン作りしたいです と、、、ご予約いただきありがとう […]
blogから伝わる食材への想い、丁寧な暮らしに惹かれて
ブログ読者のご新規生徒様 先生のblogやホームページを見てとても素敵だなぁいつか参加したいなぁと思っていました 思い切って今回申し込みさせていただきます。 可愛い娘さんと2人でパン作りにこられたKさん はじめてのコーネ […]
和風スイーツパンが好き
甘納豆入り豆太鼓パン パン生地は卵入りなのでふかふか ウグイス豆と大納言、そして クルミをたっぷり入れた成型 マフィン型にいれて発酵 焼くときは鉄板をのせてパンを潰すから 太鼓のような平たいパンになります フランスあんぱ […]
このレッスンすごくいい！です
庄内から届く玉手箱 山形県鶴岡市から生徒さんのご自宅へ送ります。 レッスン前日に届く荷物を、待つ生徒さんたちは皆さんワクワク！されるそうです 開けると 愛情たっぷりの食材が入っているのでますますテンションが上がる わたし […]
オリジナルコースを始めるきっかけは十人十色
オリジナルコースレッスンをお友達と始めたRさん もうかれこれ5、6年前からお付き合いのあるRさん お仕事お休みが土日なので タイミングがあったときに時々パンを焼いて楽しんでくださっていました 去年コロナ禍で対面レッスンを […]
パン生地が発酵しすぎた、過発酵とは？
気温が上がってくる時期に失敗しやすい過発酵 写真のパン生地は機械で捏ねたいちごパンのパン生地です。ビーツパウダーと紅麹でピンク色に染まったパン生地が丁度いい感じに一次発酵終了した状態 これから気温が上がるじき発酵時に気を […]
パンを焼く目線でオーブンを選ぶポイント
オーブンを新調したい！ コーネルオリジナルコースを始める生徒さんが13人となりました 既存の生徒さんと合わせて25名くらい、、 皆さんドキドキワクワク夢だった手作りパンのある生活を楽しみにお越しくださっています 中にはコ […]
梅雨時期のパン生地作りで気を配りたいこと
小麦粉は湿気やすい 小麦粉は湿気やすいことを忘れない 保管は冷蔵庫で、しますが冷蔵庫に入れていても雨の日、晴れの日、雪の日 粉に含まれる水分の量は微妙に違います 梅雨時期の水分の加え方 手ごねでパン生地を作るとき一気に水 […]