オンラインレッスン情報更新
２月３月のオンラインレッスン情報 黒砂糖シロップが絡んだスイーツパンモンキーブレッド ネギ味噌ベーグル・抹茶オレンジミルクベーグル こだわり２種類のBAGLE 可愛い鬼ちゃん巻きとガッツリ豚カツ巻き恵方巻 詳細はホームペ […]
月: 2021年1月
パン作り・zoom 初心者さん大歓迎！オンラインパン教室
全国に広がるオンラインレッスンの輪 緊急事態期間中でも 自宅に居ながら、好きが一緒の仲間と繋がれる 全国と繋がることができるからいろんな地域の人と同時にレッスンできる マスク無しで会話を楽しめる開放感 その場だけの楽なコ […]
クロワッサン 失敗から考える成功ポイントがあります
1・ロールインバターが均一に伸びない、溶ける、切れる、乾燥する 折込バターの量が少なくて割れた バターの硬さとパン生地の硬さが均一でない 生地が柔らかく、バターが硬い場合バターがなじみにくい 生地が冷えてなかったらバター […]
フランスパンの布取りはなぜ必要なの？専用の道具を購入した方が良いの？
布取り発酵とは？ フランスパンやエピなど準強力粉を使ったハード系のパンを発酵させるときの手法 キャンパス布で畝を作って畝の中に成形したパンをのせて形をキープさせたまま発酵させる 布取りにすることできれいな形のまま発酵でき […]
パン作りハマる人
1ヶ月休んだだけなのにパン教室に行きたくてウズウズしてました。 「やっぱりこの充実感はたまらない」 自分だけの時間 異空間に身を置く贅沢な時間 おしゃべりをしながらパン作りをする楽しさ 粉から始めるパン作り完成すると満足 […]
モルト・ビタミンCパウダーの役割って？無くても良いの？
フランスパンの材料はシンプル 材料がシンプルなので家にあるものですぐに作ることができるフランスパン 粉、酵母、モルト、塩、ビタミンCパウダー、仕込み水のみ 油脂、乳製品、砂糖は入りません シンプルが故に素材の味がストレー […]
パン作り初心者さんも大歓迎！コースレッスンはワクワクがいっぱい
コーネルオリジナルコースは、材料にこだわっています 特等粉を使用（特等粉は小麦の芯の部分 外皮の混入の少ない品質の高い粉） 天然酵母レッスンでは相性の良い国産小麦を使用します。地元庄内の月山小麦を使ったパンも焼きます ゲ […]
庄内の野菜を直送 オンラインレッスン
録画動画でも楽しめるオンラインレッスン https://ameblo.jp/sakura3arukas/entry-12649205223.html 今年の春、全国に売り出し予定の「山形県鶴岡市野菜の恵み コーネル」オン […]
パン作りの道具・発酵器、捏ね機どちらを先に買えばいい？
1・ハマってから揃えるくらいでいい 私がパン作りを始めたのは今から20年くらい前のこと、神戸のようなパン屋さんが無くて嘆いたら主人が「自分で焼けばいいじゃない？」と、、そもそも習い事は続かないタイプの私だったからまぁ行っ […]
電気オーブンでパンを焼くと失敗してしまう５つの原因
1 発酵温度に到達していない庫内 レシピ通り一次発酵の温度と時間に設定して一安心、、だけど発酵時間が過ぎても膨らまない、、なぜ？ 発酵は最適温度から始めます。電気オーブンの発酵機能を立ち上げて温度・時間を設定した段階では […]