絶品月山筍が採れる神秘の山月山
自然界の季節の流れは読めないから今だけ！ここでしか採れない魅力がいっぱい 今季の冬は例年にない大雪でお山の雪溶けも遅いかと思いきや 今年は季節の流れがとても早いそうです 庄内の自然の恵みにもその影響はあり山菜も早かったの
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オリジナルコースの先には繋がるコミュニティで広がる世界
直感で決めたコーネルオリジナルコース 丁度一年前 オンラインレッスンで出会ったMaiさん オンラインレッスンではじめてふかふかのパンを焼けた感動を味わうと同時に「わたし！コーネルのオリジナルコースやります！先生のところに
blogから伝わる食材への想い、丁寧な暮らしに惹かれて
ブログ読者のご新規生徒様 先生のblogやホームページを見てとても素敵だなぁいつか参加したいなぁと思っていました 思い切って今回申し込みさせていただきます。 可愛い娘さんと2人でパン作りにこられたKさん はじめてのコーネ
パン生地が発酵しすぎた、過発酵とは？
気温が上がってくる時期に失敗しやすい過発酵 写真のパン生地は機械で捏ねたいちごパンのパン生地です。ビーツパウダーと紅麹でピンク色に染まったパン生地が丁度いい感じに一次発酵終了した状態 これから気温が上がるじき発酵時に気を
パンを焼く目線でオーブンを選ぶポイント
オーブンを新調したい！ コーネルオリジナルコースを始める生徒さんが13人となりました 既存の生徒さんと合わせて25名くらい、、 皆さんドキドキワクワク夢だった手作りパンのある生活を楽しみにお越しくださっています 中にはコ
梅雨時期のパン生地作りで気を配りたいこと
小麦粉は湿気やすい 小麦粉は湿気やすいことを忘れない 保管は冷蔵庫で、しますが冷蔵庫に入れていても雨の日、晴れの日、雪の日 粉に含まれる水分の量は微妙に違います 梅雨時期の水分の加え方 手ごねでパン生地を作るとき一気に水
今さら聞けないパン作りのコツと疑問
そういえばイーストってなんだろう？ イーストは酵母のこと酵母とは菌のひとつ 菌とは単細胞生物立派な生き物 生き物なのでエサを食べてエネルギーにしますイースとは糖分からエネルギーを手に入れます エネルギーは糖類が分解された
山形から届いた箱いっぱいの山菜にワクワクしながらレッスン当日を迎えました
野菜の恵み山菜お試しレッスン参加の大阪在住の生徒様の感想 野菜の恵みコーネルオンラインレッスン用の野菜は 鶴岡市にある「やさいろ」さんから送られます 生産者さんと直接つながっているから 生産者さんの想いやご苦労も知ってい
４月13名の新規ご入会ありがとうございました
オリジナルコースは入会金なし 入会と言ってもコーネルのオリジナルコースは入会金なし ベーシックコース ステップアップコース それぞれのレッスン料のみです 2種類のパンが焼けて 基礎から学べるコースレッスンです 入会してい
手作りパンのある暮らしに憧れて/オリジナルコースレッスンを始めた生徒様の紹介
きっかけは 地元産直イベント 前からお母様とパン作れるようになったらいいよね パン教室って鶴岡市にあるのかな？と探してくださった 奈美さん その後妊娠出産・・子育てにお忙しい日々を過ごされていたそうです そんなある日お母